Contre filet Normande dry aged +/- 450 g

Contre filet Normande dry aged +/- 450 g

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  • 22,45

Un délicieux contrefilet de race Normande, persillé et affiné dans notre chambre de maturation ! Particulièrement tendre et riche en goût, vous pourrez la cuire aussi bien au barbecue qu'à la poêle.

La normande est une race bovine française originaire de Normandie.
Certains connaisseurs prétendent même qu’elle a été introduite en France par les Vikings.
C’est une vache de taille moyenne qui a une robe caractéristique, blanche avec plus ou moins de taches brunes. Elle possède d’excellentes aptitudes laitières très recherchées dans la fabrication du fromage.
Côté viande, elle est très appréciée pour sa saveur et son persillé qui lui ont permis d’être qualifiée de meilleure viande par un jury du Gault et Millau. Elle se prête, par ailleurs, particulièrement bien à la maturation sur os.

Conseils de préparation:

  • déballer 1h à l'avance à température ambiante
  • saler et poivrer avant cuisson
  • cuire selon votre goût mais attention à la surcuisson, cette viande sera meilleure saignante ou à point !
  • laisser reposer pendant 4-5 minutes après cuisson pour que la fibre se détende et que les jus se redistribuent dans la viande 
  • Bon appétit !!
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