Côte à l'os Rubia dry aged +/- 1 kg

Côte à l'os Rubia dry aged +/- 1 kg

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  • 49,50

Une délicieuse côte à l'os de race Rubia, persillée et affinée dans notre chambre de maturation ! Particulièrement tendre et riche en goût, vous pourrez la cuire aussi bien au barbecue qu'à la poêle.

La Galice est une région située au Nord-Ouest de l’Espagne connue pour être le sanctuaire de Saint-Jacques de Compostelle.

Originaire de cette pieuse contrée, le boeuf de Galice est une race robuste et de tradition bouchère.

Cousine de la Blonde d’Aquitaine, elle tient son goût légèrement épicé et salin à sa proximité avec l’Océan Atlantique.

Son élevage de plein air ouvert sur de larges espaces de pâture lui assure les bienfaits d’une croissance sans stress. Ce facteur essentiel associé à sa forte concentration en graisses intramusculaires (persillage) garantissent à sa viande un goût et une tendreté à nulle autre pareille.

Conseils de préparation :

  • déballer 1h à l'avance et laisser à température ambiante
  • saler et poivrer avant cuisson
  • cuire selon votre goût mais attention à la surcuisson, cette viande sera meilleure saignante ou à point !
  • laisser reposer pendant minimum 5 minutes après cuisson pour que la fibre se détende et que les jus se redistribuent dans la viande
  • Bon appétit !!


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