Côte à l'os Rubia dry aged +/- 1 kg

Côte à l'os Rubia dry aged +/- 1 kg

WEB005 /

  • 49,50

Een lekkere Côte à l'os van Rubia rund, heel gemarmerd en gerijpt in onze dry aging kamer ! Bijzonder mals en smakelijk, Je kunt het koken op de barbecue of in de pan.

Galicië is een streek in het noordwesten van Spanje, waar zich ook het beroemde heiligdom van Santiago de Compostella bevindt.

Het stevige runderras uit deze vrome contreien wordt traditioneel gehouden om het vlees.

Het is familie van de Blonde d’Aquitaine en heeft zijn licht gekruide en zoute smaak te danken aan de nabijheid van de Atlantische Oceaan.

Omdat het in openlucht wordt gekweekt op uitgestrekte weiden, heeft het op geen enkel moment last van stress. Het intramusculaire vet is dan ook sterk geconcentreerd (marmering) en geeft het vlees een ongeëvenaarde smaak en malsheid.

Bereidingstips :

  • 1 uur van tevoren uitpakken en op kamertemperatuur laten staan
  • zout en peper voor het koken
  • kook volgens uw smaak, maar pas op met te gaar worden, dit vlees zal beter rood of medium zijn!
  • laat na het koken minimaal 5 minuten staan zodat de vezels ontspannen en de sappen herverdeeld worden in het vlees
  • Eet smakelijk !


Geslaagd
Informatie
Waarschuwing
Fout
Loading...