Garmendia blanc

Ce vin est composé d’un assemblage des variétés Verdejo et Viura (Macabeu).

Après des vendanges traditionnelles, les grappes sont sélectionnées à la main. Chaque parcelle est mise en cuve séparément afin de préserver au maximum les caractéristiques de chacune d’entre elles. Les peaux restent en contact avec le moût durant 6 à 8 heures à basse température (8-10°C) afin de garantir la richesse des arômes. La fermentation s’effectue à une température de 14-15°C. Par la suite, le vin est laissé dans sa lie pendant 6 mois durant lesquels il acquèrera une plus grande ampleur et une meilleure rondeur en bouche.